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Zutaten
100 g Butter
250 g Marzipan - Rohmasse
180 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 m.-große Ei(er)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
25 g Mandel(n), gemahlen
3 EL Milch
1 Glas Kirsche(n)
30 g Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Zitrone(n), aberiebene Schale, unbehabndelt
1 Stange/n Zimt
4 Blatt Gelatine, weiße
100 g Kekse (Amarettini, Mandelgebäck)
5 EL Amaretto
500 g Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Zimt
Pistazien, gehackte
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 560 kcal
Weiches Fett mit 50g Marzipan 100g Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen, mit der Milch unterrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 CM) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 C° (Umluft 150C°) 20- 25 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 10 schöne Kirschen beiseite legen. 4 Esslöffel Saft mit Stärke verrühren. Restlichen Saft, 30g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zimt aufkochen. Stärke einrühren und aufkochen. Zimtstange entfernen. Kirschen unterheben.
Formrand um den Boden setzen, Kompott darauf verteilen und kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Amarettini, bis auf 10 Stück, zerbröseln und mit Likör beträufeln. Sahne und 50 g Zucker steif schlagen.
Gelatine ausdrücken, auflösen und etwas Sahne einrühren. Mit Rest Sahne verrühren. Amarettini unterheben. Formrand lösen, Sahne auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
200g Marzipan mit Puderzucker verkneten. Halbieren und jede Hälfte zu einem langen Streifen (ca. 5 x 37 cm) ausrollen. Ränder gerade schneiden. Streifen an den Tortenrand drücken, überstehenden Rand wellig eindrücken. Rest Marzipan als Stern in die Mitte setzen. Zimtmotive auf die Torte stäuben. Mit Pistazien, Kirschen und Amarettini verzieren.
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